哪些酱好吃?带你了解辣椒酱 多味酱 原料酱

时间:2020-08-10 10:44:16来源:淘宝天猫优惠券网  阅读:(19)收藏复制地址
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  哪些酱好吃?带你了解辣椒酱、多味酱、原料酱。

  


  制酱,是中国的传统食材加工方式之一,“酱”可以作为加工食材的原料,比如我们所熟知的郫县豆瓣酱,主要用途就是作为加工食材的辅料!在四川,有一道家常名菜“回锅肉”,几乎人人都会做!而制作“回锅肉”,郫县豆瓣酱是必不可少的加工辅料!

  


  除了作为加工食材的原料之外,“酱”还可以作为佐餐的小料!说起佐餐酱,很多人首先想到的就是老干妈!的确,老干妈的知名度是全国性甚至世界性的,但是讲真,如果按照地域特色来划分的话,普及范围超广的老干妈是不能位列六大地域名酱之中!既然是六大地域名酱,地域特色当然是首要的,比如:

  原料酱

  


  原料酱,用于食物加工过程中作为辅料的酱!比如豆瓣酱和黄豆酱!前面已经说到了,豆瓣酱多用于“回锅肉”的制作,而黄豆酱则可以用做炸酱面的酱汁原料!作为原料酱,这二者都堪称经典!

  如果你想尝尝地道郫县豆瓣酱,那么这款郫县豆瓣无疑是个明智的选择!这款郫县豆瓣酱始于1688年,工艺老道,三百年匠心传承!精选蚕豆、鲜红辣椒等原料,以传统工艺翻晒、露制!回锅肉、麻婆豆腐、芋儿鸡等川味名菜都少不了要加入郫县豆瓣酱调味!

  黄豆酱是东北的之名特产,这款黄豆酱是精选优质非转基因大豆精制的!咸味适宜,酱香浓郁,可作为炸酱面的酱料,亦可直接拌菜、拌饭,酱香味浓,对于其他食材有着很强的味道入侵性,拌菜拌饭都能迅速入味!

  辣椒酱

  


  辣椒酱是一种常见的酱料,做菜、佐餐俱佳!不过,不同地域的水土不同,孕育的辣椒也会有所不同,辣椒不同的话,制成的辣椒酱也会有所区别!不同地域的辣椒酱有着不同口味和口感!比如海南的灯笼辣椒酱和四川的蒜蓉剁椒酱,二者之间的对比就非常鲜明!

  精选南国黄辣椒,即黄灯笼辣椒,配以大蒜、食盐精心腌制20天以上,以此沉淀辣味!制好的辣椒酱色泽澄黄,无油、不腻、辣而清爽!可作为做菜的原料,比如酸汤肥牛这道菜,有了灯笼辣椒酱的融入,口感会更加爽辣!拌面拌饭也是个不错的选择!

  手工制作的蒜蓉剁椒酱,精选小米辣、青椒、大蒜等食材、剁成碎沫,双椒入油锅爆香,融入大蒜提味,香辣口感翻倍!在四川,这种辣酱又被称为“蒜蓉辣子”,和四川的另一种辣味调料“油辣子”其名!香味十足、辣味过瘾,佐餐拌饭,俱是佳品!

  多味酱

  


  多味酱,顾名思义是指一种酱料包含了多种口味!比如徐州牛蒡酱,牛蒡的原香和酱料的香味完美融合,两种味道都得到了很好的体现,再如厦门的茶沙酱,一种酱料同时具备花生、大蒜、洋葱等多种香味!

  牛蒡酱是地道的徐州特产!这款牛蒡酱礼包装是精选牛蒡根,配以优质辣椒、芝麻、花椒等原料精制而成的!包含黑椒、酱香、麻辣等六种口味!拌面拌饭俱佳,是当之无愧的佐餐佳品!

  去过鼓浪屿的小伙伴都知道,鼓浪屿上有一种很出名的特色小吃叫做沙茶面!而这款沙茶酱就是制作沙茶面的原料!精选好料、配方独到,是真正能熬出沙茶汤的好酱!(PS:市面上的很多沙茶酱只能佐餐拌面,是熬不出沙茶汤的哦)

  富有地域特色的酱料绝不止这六种,诸如甜面酱、香菇酱、松茸酱也都是很不错的地域酱料!



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